Bœuf aux champignons des bois

POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MN
CUISSON : 5 MN

INGREDIENTS :

  • 2 pièces de bœuf à griller de 300g
  • 100g de girolles
  • 100g de cèpes
  • 100g de pleurotes
  • 1 verre de vin rouge
  • 1/4 de fond brun
  • 1 filet d’huile
  • 60g de beurre
  • 100g d’échalotes
  • 1g d’ail
  • 1 brin de thym
  • Sel, poivre

RECETTE :

Dans une poêle, saisir la viande dans l’huile et cuire 2mn sur chaque face. La poser sur une grille et laisser reposer hors du feu.
Déglacer le récipient de cuisson au vin rouge, réduire avec le thym.
Ajouter le fond brun, saler et poivrer.
Dans une poêle, mettre 40g de beurre et les échalotes.
Essuyer les champignons. Faire revenir vivement, saler et poivrer et ajouter l’ail finement haché.
Mettre la viande dans la sauce 2mn, ajouter 20g de beurre et fouetter vivement.
Verser la sauce, couper la viande en 2 morceaux entourés de champignons des bois.