Acteur de notre filière et trop souvent mis dans l’ombre, les commerciaux d’abattoirs sont souvent les premiers à faire la promotion de notre Bœuf Blonde d’Aquitaine Label Rouge. Coup de projecteur sur l’un d’entre eux avec cette semaine Olivier. Rentré au sein de l’outil Gallais viandes au début des années 1980, ce dernier a tranquillement fait son chemin en travaillant sur les différents postes (abattage, chaîne, tri…) avant d’être commercial spécialisé dans la « Boucherie artisanale ». Réputé pour son suivi clientèle et sa « bonne main » Olivier est devenu en quelques années un personnage incontournable sur le bassin rennais en développant notamment les filières Label rouge en agneau, bœuf et veau.

Un homme de conviction et moteur dont la filière est fière.